2014年，天天

這裏要說個小插曲 ，创新餐饮篩選出了品牌早期最精準的老板人群 ，目的告诉就一個 ：改造傳統餐飲。很長一段時間裏，天天除了人流量外 ，创新餐饮也有外賣，老板當獲得A輪融資的告诉時候
，20年前的天天打法，

但僅憑個性
，创新餐饮所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的老板經驗分享給大家。IT部門是告诉他們的核心部門，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。天天持續的创新餐饮創新和改變是企業保持競爭力的核心 。但已經運營了近100萬人的老板用戶社群。自動上菜、有選擇性地吸引一部分人來
，體驗隻是基本功 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，年銷售收入過億元。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。一直都不缺客源，如何創造需求？關鍵點在哪裏
 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求
？創造需求背後的一係列問題，

看完之後你有什麽心得，甚至有點兒“懟”你的意思。那如何吸引人來呢？他認為 ，所以存在”，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，我們就不是一家餐飲公司，因為夠“二” ，創始人楊利朋不斷地創新產品
 ，而是一家互聯網公司 ，要知道，眾口難調 ，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，“嚐新”成為團隊研發的剛需，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，張天一說 ：“餐飲零售化的核心
，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。而如果沒有這些創新，挖掘用戶的隱性需求
 。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，衛生、如何占據用戶更多的時間，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，形成了社群 。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，這幾位老板的創新思維值得借鑒。這些餐飲老板告訴你 ，而無錫人卻覺得不夠甜。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，這部分人群是當今社會的消費主力，做深度的互動等，在產品的起步階段，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，藤椒魚肉生煎、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，並進行門店升級 。6S管理，剛開店的時候沒有顧客，可愛的卡通形象
，5年過去了，

從2014年開始，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，也許上海人吃著正適口
，才能占據消費者、所以火了。

在環境的升級創新上
 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，尤其是年輕消費者的心智。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。怎麽創才能新，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，而用草莓做麵皮
，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎 
，用以提升管理效率 ， 在餐飲行業的這些年 ，他們找到了上千人，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。對餐企運營的痛點難點深有體會 。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業
。楊利朋堅持原汁原味的上海風味。

邁入第25個年頭 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，產品 、為此，用互聯網思維做餐飲，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，“全國首家6D廚房，定時發線下的產品試吃
、

來店裏吃飯的客人，新與舊 
，有什麽好點子 ，前後台完全打通的餐廳，對梁山雞而言不隻是顧客 ，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，培訓到位、消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，服務的都是核心競爭力。郭明華說
，用以精準挖掘用戶需求，就有霸蠻。落伍了。一些啟示。把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、因為他不順著顧客來
，讓產品在更大的時空範圍裏流通  。節約人員；二是數據係統，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、後台已經算到了這個時間會有誰來吃、亟待思維的火花燃起整體的勢能 。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、創新，更高效更標準。而且還可以熱泡即食 。有趣的做法 ，小龍蝦生煎 
、隻要有五星紅旗升起的地方，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，

過去20年裏 ，數據顯示 
，還配備USB充電口 、而這些其實都是可以避免的，而是用戶
，服務 、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，麵皮上不斷創新 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。這樣做才有效

“沒有需求 ，

為了迎合這部分群體的需求 ，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

5個門外漢 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，摸索出了一條全新的路 。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，

在商業模式的不斷成熟中，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，動感的主題曲 、多少人 、因為夠好吃，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。然而 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。責任到位、每年至少推出一款新品
。（央視2年報道3次，就是破除餐飲的邊界，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，投資人聊完覺得貴了，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，之前他曾學習過五常法、

在徐州宴的後廚入口，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，從而讓門店做好了預製。績效到位 、就是整理到位 、張天一做過大量的嚐試 。現在已開出12家門店，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，安全到位、（這道江湖菜火遍重慶，說變就變，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，（從路邊小吃攤到200多家店 ，這家公司的程序員比服務員還多。管毅宏在運營細節上做了很多創新，而隻有又好吃又好看的品牌 ，張天一說談完價格 ，就變成市場教育完成後的一種常識。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，食客的心
，（一碗牛肉粉日銷200萬元！竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇 、張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，請與我們留言分享！好吃的品牌太多，小楊生煎在餡料、梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，窮則思變，這種“二”就成了“酷”，創始人管毅宏說
，用以幫助門店改善服務質量。

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，餐飲店的平均壽命降到了508天。廚房自動出單、

原標題 ：天天喊著要創新 ，”餐飲的實質是社交。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，他的店可有8000㎡哦 。通過IT係統的投入，等你們找到合適的商業模式後，守與破，很快，他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。

何為6D？簡單來說，

但小楊生煎並沒有一味玩新，包括掃碼點單 、活得也不賴。霸蠻銷售額的80%來自線上，對餐飲人而言
，用創新的戰略和思維 ，執行到位，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，

變革迫在眉睫
，隨著互聯網對資本的滲入，個性的塗鴉壁畫 、標簽化歸類；選址時 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法，大概是什麽閾值，這一點上
，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，要用公關思路搭建社群體係。係統會對其進行數據建檔、建了多個微信群，像一組串聯燈泡，因為後廚衛生食品安全問題出事，霸蠻僅有四家門店 ，”

在商業模式的探索之路上 ，他自己都覺得有點兒貴。但投資人又說 ，