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11.出爐後 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣20分 。寸蛋糕轉145度 ，原味端起蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ， 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以切拌和翻拌的方式 。
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10.放入模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，分三次加入蛋白中 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，否則會炸出來 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，凹陷等問題 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，（同時預熱烤箱，平爐180度 ，8分滿 。要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃 。消泡之後 ，風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從2厘米高處 ，不要心急，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 ，細膩 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度 ，或者畫z的方式拌勻 。無顆粒。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。否則會無法打發蛋白） 。會消泡 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，玉米油各30克放入盆內 ，預熱烤箱溫度提高了 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠 。待用 。（時間僅供參考，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，倒扣在晾網上 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌 ，不要倒滿，落下） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，待用 。30分，加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克 ，打蛋器這時換中速打 。端起放入蛋糕糊的模具 ，
